Sałatka z cykorii i roszponki

Połączenie cykorii z roszponką to moja propozycja bardzo szybkiej i zdrowej sałatki, która jest wariacją na temat przepisu z książki kucharskiej Kuchnia Polska Stanisława Bergera. Sałatka w oryginalnym przepisie, który znajduje się na dole tego wpisu zawiera cytrynę i pomidory. Moja wersja jest równie zdrowa ale postanowiłam lekko zaostrzyć jej smak. Co ciekawe cykoria jest mało popularna na naszych stołach, a mimo to odnajdujemy ją w książce kucharskiej traktującej o potrawach związanych z tradycyjną kuchnią polską. Jest to warzywo, które jest niskokaloryczne, usprawnia metabolizm i wpływa korzystnie na odporność organizmu. To oczywiście skarbnica witamin i składników mineralnych, podobnie jak roszponka. Te dwa warzywa pobudzą nasze trawienie, dlatego taka sałatka będzie dobra dla tych, którzy dbają o linię. Ponadto chrupiąca cykoria i orzechowa w smaku roszponka to ciekawe i smaczne połączenie. Świetnie uzupełnią je lekko ostre w smaku kiełki rzodkiewki i smaczny dressing.

Składniki na 2 porcje:

  • 1 cykoria
  • 2 garści roszponki
  • kiełki rzodkiewki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz

sałatka z cykorii i roszponkisałatka z cykorii i roszponki

Cykorię i roszponkę dokładnie myję i osuszam. Następnie usuwam z cykorii wierzchnie liście, odcinam twardą część warzywa i oddzielam pozostałe liście. W garnku gotuję lekko osoloną wodę, wrzucam do niej liście cykorii na 1-2 minuty, następnie odcedzam i przelewam zimną wodą. Osuszam. Krok blanszowania cykorii można pominąć. Pozbawia on jednak lekko gorzkiego posmaku warzywo, dlatego polecam to rozwiązanie osobom o bardziej wybrednym podniebieniu ;). Roszponce urywam małe korzonki i pozostawiam same listki. W osobnym naczyniu mieszam dokładnie oliwę, musztardę i przyprawy tak by stworzyły jednolitą emulsję. Wykładam warzywa na talerz, polewam dressingiem i obsypuję kiełkami. Szybka i zdrowa sałatka z cykorii i roszponki będzie świetnym dodatkiem do głównego dania, lub samodzielną przystawką.

sałatka z cykorii i roszponki

Dodaj komentarz